豆渣面包成品图

豆渣面包

2019/06/23 21:08:49浏览404 赞41 收藏18

面包豆渣面包豆渣豆渣炒蛋豆渣窝窝头豆渣烙饼

食材清单

中种面团：

豆渣 110克

豆浆（晾凉的） 90克

高筋面粉 85克

全麦面粉 100克

酵母 2克

主面团：

中种面团全量

高筋面粉 110克

细砂糖 15克

豆浆 50克

盐 2克

酵母 1克

辅料：

烤熟的亚麻籽 30克

蔓越莓干 30克

烹饪步骤(共21步)

1、用的的亚麻籽豆浆，先打出来：蒸熟的黄豆80g/烤熟的亚麻籽20g/常温饮用水700g

第1步(豆渣面包的做法)

2、一起放入料理机搅拌桶

第2步(豆渣面包的做法)

3、高速打5分钟喝起来无渣感。为了得到一些豆渣，其实是豆糊，我这次只打了2分钟。

第3步(豆渣面包的做法)

4、用Vitamix料理机打豆浆我们去年说过很多次啦，把黄豆泡一夜蒸熟凉了冻起来。一次多蒸一点，用的时候直接加水打就可以了，习惯了这种方式就会发现其实挺方便的，而且会比传统豆浆机打的豆浆好喝很多。

第4步(豆渣面包的做法)

5、开机后慢慢转到10档打2分钟，用100目的筛子滤一遍，分离豆浆和豆渣。

第5步(豆渣面包的做法)

6、留出面团里所需的豆浆，剩下的就可以喝啦

第6步(豆渣面包的做法)

7、豆渣

第7步(豆渣面包的做法)

8、豆浆

第8步(豆渣面包的做法)

9、中种面团

第9步(豆渣面包的做法)

10、第一次发酵

第10步(豆渣面包的做法)

11、把主面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶，中种面团也加入。

第11步(豆渣面包的做法)

12、放入蔓越莓干、烤熟的亚麻籽

第12步(豆渣面包的做法)

13、先开一档打两分钟大致成团，再转3档打12分钟左右

第13步(豆渣面包的做法)

14、面团取出后再用手揉匀些放入干净的盆中包上保鲜膜发酵至2倍大。

第14步(豆渣面包的做法)

15、第一次发酵结束后取出排气平均分割成两份

第15步(豆渣面包的做法)

16、滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

第16步(豆渣面包的做法)

17、擀成椭圆形，从上往下卷起成橄榄形，收口一定要捏紧。

第17步(豆渣面包的做法)

18、两只都整形好放入烤盘中最后发酵，35度30分钟左右

第18步(豆渣面包的做法)

19、发酵好的面团表面筛上高筋面粉用割包刀割口，放入充分预热的烤箱中层200度烘烤20分钟左右

第19步(豆渣面包的做法)

20、烤好立即取出转移到晾架上晾凉后密封

第20步(豆渣面包的做法)

21、我整形时娃说表面也裹上亚麻籽吧会更香，事实证明.....不太行。即便面团表面粘湿润了再裹的，烤好切的时候也会哗啦啦的掉好多，还是筛高筋面粉得了。

第21步(豆渣面包的做法)

小贴士：
注意点也看上面主面团里的豆浆也要先放冷藏。

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