爆炒猪肝

2018/11/10 19:55:27浏览6329 赞1004 收藏367

猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

食材清单

猪肝 250克

青椒适量

红椒适量

色拉油适量

料酒适量

盐少许

淀粉少许

生抽适量

醋适量

白糖适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1、重要的事情说三遍，猪肝在烹饪过程之前要泡水去毒，至少要泡两个小时以上。

2、猪肝切薄片，加入生抽，料酒，醋，盐腌制20分钟。

3、青红椒切块备用。

4、用生抽，醋，白糖，盐，料酒，淀粉调一个汁备用。

5、炒锅放入色拉油，下腌制好的猪肝划散，翻炒至猪肝变色。

6、盛出备用。

7、锅里留底油，放入葱姜蒜爆出香味。

8、放入青红椒翻炒。

9、倒入猪肝翻炒。

10、大火翻炒片刻后倒入调味汁，汁收浓出锅。

11、美味下饭菜。

12、成品图。

小贴士：
1.猪肝在泡水过程中要换几次清水，我在切片以后也泡了至少半个小时而且用流动水清洗多次，如果着急烹饪就用流动水多洗几遍再进行烹饪。
2.腌制猪肝的时候，淀粉不能放太多，否则炒出来的猪肝不清爽。
3.放醋为了解腥，不放味道不一样，不能省略。