鹰嘴豆享有很高的声誉和广泛的药用价值,在维吾尔语的医学中已沿用了2500多年。它含有丰富的易被人体吸收和消化的植物蛋白质、赖氨酸、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙、铁等人体必需的营养成份。具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效,并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用,是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品,被誉为“营养之花、豆中之王”。
1、鹰嘴豆浸泡一夜,充分泡透。沥干水分装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟,取出晾干水分;再放冰箱冷冻30分钟后取出晾干水分,再放冰箱冷冻30分钟,彻底晾干水分。一共要冷冻三次,时间虽然久,但这是脱水的重要步骤。
2、撒一点橄榄油和盐,放入空气炸锅200度30分钟,期间可以听到炸锅里噼里啪啦的声音。
小贴士:
我尝试过用烤箱,很遗憾烤了一小时都没有酥,所以这个小零食只适合空气炸锅来制作。用空气炸锅时间也不一定非30分钟,要根据豆子的量来决定,豆子越多用时就越多了。