西班牙海鲜烩饭

2019/09/23 16:48:30浏览3715 赞438 收藏194

食材清单

盐

番茄

红鱼

柠檬

大蒜

洋葱

淡菜

鱿鱼

蛤蜊

老虎虾

罗勒酱

白胡椒

橄榄油

白葡萄酒

意大利米

帕马森芝士

浓缩意大利黑醋酱

1、大蒜和洋葱切末，番茄切丁，柠檬一半切片，一半留整。老虎虾对半切并去肠。

2、锅中放入橄榄油，将对半切开的老虎虾和红鱼片放入锅中煎至七成熟，盛出待用。将洋葱碎，大蒜末，番茄丁倒入锅中炒至金黄色，关火待用。

3、汤锅中倒入水和柠檬片，水烧开后放入蛤蜊，淡菜，鱿鱼。煮至蛤蜊和淡菜略微开口后沥出，倒入炒洋葱碎，大蒜末，番茄丁的平底锅中，加入白葡萄酒，至酒精蒸发后加入浓缩意大利黑醋翻炒。

4、放入意大利米和煮蛤蜊的汤水，不停搅拌，使其米的淀粉成分快速渗出。当水分快蒸发完时，再加水。反复煮至意大利米涨开，变稠。当米熟透后，加入半勺盐和胡椒调味，搅匀乘出。

5、将前面煎至七成熟的老虎虾和红鱼煎至全熟，乘出放到烩饭上。

6、依照个人喜好摆盘，用剩余的柠檬挤少许柠檬汁，撒上帕马森芝士及罗勒酱。