西班牙海鲜烩饭

2019/02/04 07:47:16浏览5899 赞926 收藏571

不知道为什么非常喜欢吃，但是餐厅里的这道菜价格通常都很昂贵，所以准备自己尝试，结果发现自己做的比餐厅更合我口味而且成本也很低。

食材清单

米选paella专用米，如果买不到可以找shortgrain的米代替 1碗

柠檬 1个

虾，带头 6只

虾，去壳去头 6只

mussels 12只

鱿鱼圈少许

番茄一个

彩椒 1个

青豆少许

洋葱末少许

蒜末少许

橄榄油少许

盐少许

迷迭香一小株

fishstock,其实就是鱼汤一杯

paprika 少许

saffron 几丝

干白一小杯

1、准备好材料，热锅，选平底锅，倒入橄榄油，加蒜末，炒微黄，煎带头虾至变色，取出备用。

2、依次加入彩椒，洋葱，番茄块，翻炒，把番茄炒烂。然后加鱿鱼圈，去头虾

3、接着放入paprika,炒匀后倒入米，然后用铲子将米多翻一下保证每粒米都能沾上汤汁。加入一小杯干白，搅拌均匀后加入fishstock,没过所有配料，中小火煮。

4、放入迷迭香，saffron,要说这saffron是海鲜饭的精髓，而且价格不菲，大拇指那么大小一把就要8美金左右。

5、煮上5分钟后放入事先煮好的mussels,埋入汤中，还有带头虾，继续小火煮。大概一共要30分钟左右。米粒口感刚好，如果硬了多加点汤。最后撒上炒熟的青豆，然后用柠檬点缀即可出锅。非常美味！

小贴士：
Saffon是这道菜必须，不要嫌贵！
Paprika也是必需品
全程中小火，千万不要大火容易糊锅
最后快熟的时候可以盖上盖子焖熟