1、材料洗净,鲍鱼和蘑菇切片(鲍鱼尽量切薄,蘑菇适当切厚);红葱头和大蒜切碎
2、锅里热少许橄榄油,爆香一半的红葱头和大蒜粒,然后下鲍鱼片快炒10来20秒,盛起备用
3、用锅里剩下的油把蘑菇炒至断生(如果油不够可以适量加些),盛起备用(如果蘑菇出水,把蘑菇水也一并盛起备用)
4、锅里再次加入适量橄榄油,爆香另一半红葱头和大蒜粒,然后加入1cup米,翻炒2分钟左右
5、加入1/2cup的干白,稍微搅拌,让米粒把水分吸收
6、待水分被米粒吸收后,加入1/2cup的滚烫的鸡汤,再搅拌,再让水分被米粒吸收
7、重复以上步骤,每次加入1/2cup滚烫的鸡汤,然后搅拌直到水分被吸收,再加,差不多每个循环需要5分钟左右,直到加入大约5cups的鸡汤,米粒达到您喜欢的软度(它应该是呈现类似creamy的状态)
8、米饭煮好了,加入蘑菇(以及蘑菇汤汁),混合均匀,让汤汁再被吸收吸收,然后用盐和胡椒调味
9、最后,加入鲍鱼片,搅拌均匀,关火装盘,立即食用
小贴士:
PS:需要注意的是尽管需要适时搅拌(否则容易糊锅底),但是也不要一直不停的搅拌它,尤其是最后接近熟的状态的时候,米粒比较软,过度搅拌可能会让米粒破碎做出来就不好看了