爆炒猪肝

2019/11/30 10:15:30浏览1563 赞162 收藏55

这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！

食材清单

青蒜苗 2根

猪肝 200克

红椒半个

胡萝卜半个

蒜 3瓣

小葱 2根

姜 3克

生抽 1大勺，A料

料酒 1大勺，B料

盐 B料

鸡精 B料

水淀粉 1大勺，B料

植物油 B料

老抽 1小勺，B料

醋 1/2小勺，B料

香油 1小勺，B料

1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右

2、将葱姜蒜切末

3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁

4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

5、锅入油，炒香青蒜白

6、加入猪肝大火快炒

7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可

小贴士：
猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！