糖醋脆皮茄子

2019/08/15 21:02:40浏览2416 赞422 收藏205

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食材清单

茄子

蒜薹

胡萝卜

鸡蛋

葱

番茄酱

蚝油

糖

醋

低筋面粉

油

烹饪步骤(共18步)

1、茄子洗净刮去表皮

2、切成条状

3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4、低筋面粉里打入一个鸡蛋

5、加入少许水

6、调成稀稠适中的面糊

7、腌好的茄子将杀出的黑水倒去

8、放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

9、锅中油烧至六七成热

10、将沾满面糊的茄子放入锅中炸

11、炸至茄子金黄酥脆即可

12、捞出控油

13、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

14、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

15、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

16、倒入料汁，小火加热

17、料汁冒泡后

18、加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士：
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好

糖醋脆皮茄子

食材清单

烹饪步骤(共18步)

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