日本豆腐蒸虾仁成品图

日本豆腐蒸虾仁

2019/10/19 14:37:33浏览4144 赞674 收藏308

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这道“日本豆腐蒸虾仁”，味道确实不错。日本豆腐又称鸡蛋豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，后来也逐渐走向了寻常百姓的生活中。如果你还没尝试过用日本豆腐搭配菜肴的话，可以试着做下我这道简单又营养的蒸菜！
另外，挑选鲜虾或者冰鲜虾也有一定的窍门：应该一看、二察、三观、四闻。
第1步看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
第2步察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
第3步观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
第4步闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

食材清单

日本豆腐

鲜虾

黄瓜（或者青豆）

生抽

淀粉

水

烹饪步骤(共8步)

1、备好材料：日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下

第1步(日本豆腐蒸虾仁的做法)

2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后

第2步(日本豆腐蒸虾仁的做法)

3、拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片

第3步(日本豆腐蒸虾仁的做法)

4、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中

第4步(日本豆腐蒸虾仁的做法)

5、豆腐表面各摆放一只虾仁

第5步(日本豆腐蒸虾仁的做法)

6、撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

第6步(日本豆腐蒸虾仁的做法)

7、把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可

第7步(日本豆腐蒸虾仁的做法)

8、虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配

第8步(日本豆腐蒸虾仁的做法)

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