麻婆豆腐成品图

麻婆豆腐

2019/01/08 09:22:52浏览7199 赞1197 收藏688

麻辣味的代表，家常菜中的霸主。

食材清单

豆腐 1块

花椒 15粒

肉末 150克

干辣椒 5个

小葱 2根

蒜 2瓣

姜 2片

烹饪步骤(共16步)

1、去一块新鲜的老豆腐。

第1步(麻婆豆腐的做法)

2、切成块。

第2步(麻婆豆腐的做法)

3、放入沸水中焯一遍，三分钟左右。

第3步(麻婆豆腐的做法)

4、多肉末。

第4步(麻婆豆腐的做法)

5、准备配料。

第5步(麻婆豆腐的做法)

6、热锅热油后加入佐料小火煸香。

第6步(麻婆豆腐的做法)

7、倒入肉末煸炒。

第7步(麻婆豆腐的做法)

8、加入料酒。

第8步(麻婆豆腐的做法)

9、加入老抽和生抽上色。

第9步(麻婆豆腐的做法)

10、倒入马肉豆腐调料。

第10步(麻婆豆腐的做法)

11、加水煮开。

第11步(麻婆豆腐的做法)

12、倒入豆腐，同时倒入盐和鸡精调味。

第12步(麻婆豆腐的做法)

13、大火煮开后小火炖十分钟。

第13步(麻婆豆腐的做法)

14、加入葱花继续炖两分钟。

第14步(麻婆豆腐的做法)

15、加水淀粉勾芡后出锅装盘。

第15步(麻婆豆腐的做法)

16、成品图。

第16步(麻婆豆腐的做法)

小贴士：
1、豆腐焯水可以去掉豆腥味；2、勾芡不要一次到位，由于豆腐很嫩，可以少量多次勾芡；3、炖豆腐时候可以用勺子推下锅，防止糊锅。

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