肉末茄子

2018/09/17 16:47:23浏览828 赞153 收藏94

食材清单

茄子两个

肉末适量

蒜 5瓣

鸡精适量

生抽适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

盐适量

姜 2片

葱少许

豆瓣酱两勺

白糖适量

干辣椒三四个

1、茄子切成五六厘米长的小段，撒少许盐放置十分钟，让茄子的水分尽量出来

2、准备配料，然后用小碗装半碗水，加入淀粉，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，搅拌均匀作为料汁。

3、一点肉切碎，肉末加料酒，生抽，盐腌制半小时，去腥，这一步很重要的

4、锅中备油，茄子很耗油的，所以先将茄子放入锅中炸一遍，高温放进去，一分钟后捞出

5、然后放配料，加豆瓣酱，加肉末炒熟，再放炸过的茄子，最后倒入提前准备好的料汁，大火收汁即可。

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