酸奶小蛋糕成品图

酸奶小蛋糕

2019/05/26 08:46:15浏览2465 赞477 收藏265

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记录

食材清单

酸奶 40克

鸡蛋 2个

低粉 22克

玉米油 20克

玉米淀粉 10克

细砂糖 15克

柠檬汁 2克

烹饪步骤(共13步)

1、24连模具放上纸托烤箱预热130度

第1步(酸奶小蛋糕的做法)

2、1、首先分蛋蛋清要放在一个干净的盆子里放在一边备用

第2步(酸奶小蛋糕的做法)

3、2、盆中加入酸奶玉米油搅拌均匀

第3步(酸奶小蛋糕的做法)

4、4、要充分搅拌到乳化

第4步(酸奶小蛋糕的做法)

5、5、把面粉和玉米淀粉筛到酸奶糊里搅拌均匀

第5步(酸奶小蛋糕的做法)

6、6、面糊搅拌到顺滑看不到颗粒加入蛋黄

第6步(酸奶小蛋糕的做法)

7、7、加入蛋黄后搅拌到顺滑备用

第7步(酸奶小蛋糕的做法)

8、8、蛋清中加入柠檬汁分次加入细砂糖打发到中性发泡提前打蛋器顶部有小尖勾

第8步(酸奶小蛋糕的做法)

9、9、取三分之一打好的蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌均匀

第9步(酸奶小蛋糕的做法)

10、10、把剩下的蛋白霜用蛋抽搅几圈把结块搅散再把拌匀的面糊倒回蛋白霜中翻拌均匀

第10步(酸奶小蛋糕的做法)

11、11、拌好的面糊装入裱花袋挤到模具里八分满

第11步(酸奶小蛋糕的做法)

12、12、烤箱中层120度30分钟转上火145度下火120度15分钟打开热风

第12步(酸奶小蛋糕的做法)

13、13、烤好后直接取出不会回缩

第13步(酸奶小蛋糕的做法)

小贴士：
1、小蛋糕刚出炉表面口感是酥脆的放置一晚回油后口感会非常柔软

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