酸奶蛋糕

2019/05/20 08:05:05浏览7507 赞812 收藏282

酸奶蛋糕口感绵软，做法简单，用水浴法烤出来湿答答的口感，烤好了不输奶酪蛋糕呢，而且相比酸奶蛋糕更健康，我用的是8寸模具。

食材清单

鸡蛋 5个

玉米淀粉 3勺

低筋面粉 3勺

酸奶 1瓶230ml

细砂糖 2勺

茶花籽油 1勺

1、蛋白和蛋黄分离，蛋白打至上图状态，分三次加入糖

2、蛋黄中加油一勺

3、加玉米淀粉和面粉，搅拌均匀

4、把打发的蛋白倒一半蛋黄糊中翻拌均匀

5、把翻拌好的糊倒入另一半蛋白里，再次翻拌均匀，此时可以把烤箱先预热十分钟

6、蛋糕糊做好了，8寸模具中垫好烤纸，倒入蛋糕糊

7、把模具在桌子上震几下，震出汽泡

8、烤箱下层放入一盆水，把蛋糕放入175度烤50分钟

9、烤的过程中观察蛋糕表层上色适度后加盖一层锡纸，防止表面烤糊

10、烤制完成

11、此时蛋糕中间湿答答的，但是已经成形，放冰箱冷藏3小时

12、取出切小块，享用吧

小贴士：
1、我用的小号汤勺大约15克一勺面粉，所有用料都用此勺
2、冷藏后口感细腻，更好吃
3、蛋糕糊一定要用刮刀用翻拌的手法拌匀，直接打圈会消泡
4、烤时下面放盆水，烤出来的蛋糕不容易裂，而且口感更细腻
5、中途要加盖锡纸，不然容易把表层烤焦