话梅花生

2019/07/01 22:26:28浏览4130 赞686 收藏314

第一次吃话梅卤煮花生是十年前在宁波和一个朋友吃宵夜的时候，本来是个开胃菜，结果让我点了三份，恨不得吃饱了，味道永生难忘！此后再也没有在别处吃到过。现身处异国他乡更加难觅这种中国味道，我就按自己感觉放的料，结果还挺接近那个味道的。今天也是我第一次写菜谱，也许将来发现什么有意思的调料还会更新的，但现在照这个做也不错哦！就算供自己参考啦！

更新：加了小茴香和香叶，味道更立体啦！

食材清单

话梅 5颗

花生米 250克

盐 6-10克

水 750克

八角 1个

桂皮 4克

花椒 1克

香叶半片

小茴香 0.5克

烹饪步骤(共4步)

1、清洗花生米

2、准备调料

3、所有材料一起冷水下锅，大火煮开后转中小火煮30分钟。

4、关火后闷10分钟。

小贴士：
1. 个人觉得用那种咸甜口味的话梅最好吃。
2. 建议用那种奶锅，以便水把花生全盖住。
3. 水不要倒掉，花生在卤汁里泡的时间越长越入味。
4. 冰镇后口感更好。
5. 我们家主张饮食清淡，所以只用了5克盐，如果请客的话，我会用8-10克盐。但由于放置时间越长越入味，比如，5克盐的咸度到第二天可能就变成6克盐了，所以请视烹饪和食用的间隔时间酌情处理。

话梅花生

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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