酸奶蛋糕

2018/10/06 11:11:56浏览8685 赞893 收藏359

水浴法温度比较稳定长时间烤蛋糕也不会变干香甜软绵回味悠长

食材清单

鸡蛋 6个（约63克一个）

低筋面粉 55克

玉米淀粉 40克

玉米油 75克

浓稠酸奶 65克

白砂糖 75克

柠檬汁少许

1、蛋白蛋黄分离蛋白放冰箱冷藏

2、八寸烤盘铺好油纸低粉玉米淀粉过筛混合

3、油倒入小奶锅里小火加热到有纹路马上关火

4、将油倒入过筛混合好的粉里用刮刀拌均后倒入酸奶拌均再倒入蛋黄拌均面糊呈飘带状备用28×28金盘倒入适量温水放烤箱下层180度预热烤箱

5、蛋白从冰箱取出挤入少许柠檬汁用电动打蛋器中速打发到粗泡白糖分三次加入湿性发泡之前加完打到湿性发泡之后再打一会到干性发泡之前停止直角小短弯勾

6、舀一大勺蛋白霜和蛋黄糊切拌翻拌的手法混合均匀再全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀从高处倒入模具里用汤勺轻轻刮平面糊表面再拿起烤盘震几下震出大气泡

7、放入预热好的烤箱金盘里下层180度上下火烤一小时

8、烤好后取出

9、小心的提起油纸将蛋糕取出放在网架上放凉切块

10、组织超级完美