宫保鸡丁（懒人版）

2019/04/02 22:43:33浏览2618 赞340 收藏208

消灭米饭的一道菜。炸花生很麻烦，用了现成的麻辣花生，十分省力，准备和炒制都很快。

食材清单

鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）300克

黄飞红麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起） 100克

干辣椒 5个

花椒 20粒左右

生抽 3大匙

醋 2大匙

白糖 1大匙

料酒 1大匙

淀粉

盐 2小匙

葱适量

食用油

辣椒粉 1小匙

蒜末适量

1、鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上

2、将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末

3、锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味

4、倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白

5、倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白

6、倒入麻辣花生炒匀即可出锅

小贴士：
1.鸡肉选用鸡腿肉口感最好，懒人就用鸡胸肉，省去去骨的麻烦，但千万不能炒的时间太长，鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣，因为鸡胸肉容易发柴
2.大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙，小匙的量大约是2克吧
3. 呃。。。照片里看不到葱粒，因为这次做的时候葱不够了，我还是喜欢多放点葱提味儿