芝士蛋糕
重庆终于在无数次入夏失败后迎来了高温预警，这样的天气本来应该是什么都不想吃正好减点肉肉的好时机，谁知道我是怎么的突然想烤个蛋糕，还烤了个芝士蛋糕，罪过罪过，出炉冷却还没来得及放冰箱小朋友们就要求切来吃了，一人一块先吃了再说吧。
食材清单
烹饪步骤(共12步)
1、将奶油奶酪、牛奶、奶油加入主锅，10秒速度4混合，用软刮将锅壁的混合液挂入锅底，继续10秒速度4混合。
2、混合后的液体如图比较细滑，如果不够继续加几秒再混一下。
3、将鸡蛋蛋清蛋黄分离，设置15秒速度4，开始后先从量杯孔加入一枚蛋黄，时间进行到一半时再加入另外一枚蛋黄。筛入低筋面粉和玉米淀粉，10秒速度3混合均匀。
4、因为量不多，所以中途可以暂停一下借用软刮将混合液刮入锅底再继续混合，混合好后的面糊如图。
5、清空主锅，保证主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入两个鸡蛋的蛋白，30g糖。1分钟/速度3.5打发，打发好后看状态，因为鸡蛋大小不一，蛋液多的继续加20秒/速度3.5打发。
6、我打的比较老一点，打嫩点会更好，湿性发泡的状态即可，也就是打发好的蛋白，提起来拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲，这个状态就可以了。
7、先取一半的蛋白加入之前混合好的蛋黄液中，利用翻拌的手法翻拌均匀，不要使劲搅，就和戚风蛋糕混合液的手法一样。然后再将混合好的蛋液倒入另一半的蛋白中，继续翻拌均匀即可。
8、模具底部一定要放烘焙纸哦，剪成圆形垫进去，周围抹不抹油影响不大，我这个没有抹油，将混合好的面糊倒入模具中。
9、找一个烤盘，加入开水，水量至少淹没模具1/3，放入预热好的烤箱，烤箱160度60分钟左右，我用的风炉150度烤了65分钟（按自己家烤箱脾气调节，最后上色后可加盖锡箔纸）
10、出炉后无需倒扣自然冷却，你也可以直接关掉烤箱不用取出让他在里面自然冷却，我急着拍照就拿出来了，冷却后可放冰箱冷藏2小时再脱模和切，这样切面会更棒也更美味。
11、小朋友等不及，我直接冷了就切了，太好吃没忍住。
12、好想来杯咖啡。
小贴士：
蛋糕太美味，吃它有风险