腊味煲仔饭

2018/10/04 20:44:55浏览1109 赞189 收藏58

食材清单

大米 2杯（电饭煲带的量杯）

广式腊肠数根

水 3杯半

香菇几朵

青菜几颗

鸡蛋 2个

酱油（生抽+鲜味汁，用蒸鱼豉油之类的同样可以）

糖少许

1、大米淘好，加入水浸泡1小时（具体水量按米而定）

2、起一锅水，青菜焯水，浸入凉水

3、关火，放入腊肠过下水；香菇用凉水泡开

4、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀（不容易糊底，米饭也更加的软糯）

5、盖上盖，先用大火煮开，转小火焖，将米饭煮至八成熟

6、水差不多收干，用筷子拌下，放入腊肠，香菇，打入鸡蛋

7、盖上盖继续煮5分钟，放入焯过水青菜，继续煮5-10分钟，关火，饭焖15分钟左右

8、用生抽1少，鲜味汁1勺，加入少许糖，用微波炉加热下，化开砂糖（也可以加麻油增加香味）

9、时间到后，淋上调味汁

小贴士：
青菜事先焯水可以避免焖饭导致青菜变黄：腊肠是腌制食品，事先过下水可以减少色素
鸡蛋喜欢吃流黄的可以和青菜一起放入