腊味煲仔饭

2018/12/31 08:30:36浏览2079 赞334 收藏188

腊味煲仔饭一直是我想尝试的美食，于是掏出我存的腊肉和上次晒的我留出来的腊肠做了非常好吃的腊味煲仔饭，饭香肉香调料香完全融合在一起，非常的好吃，而且锅底下会有平时吃不到的小时候那种金黄的锅巴~~

食材清单

带皮五花肉 1500克（3斤）

盐 30克

白砂糖 30克

生抽 50克

老抽 15克

白酒 30克

棉绳

1、五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗（如果洗了，一定要晾干水分），放入盆用盐把肉抹匀，腌4~5小时左右

2、将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状（这样容易晾晒），挂起来晾2个小时

3、把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀，把肉放入揉匀，使其每一处都沾满料汁，然后盖上腌制24小时，期间把肉经常翻转一下，使其均匀入味

4、把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3~5天，没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可，也可以切成小薄片，电饭锅蒸米饭放到上面一层，等饭蒸好了，腊肉也就熟了，而且腊肉的油脂都渗到米饭中了，很好吃