煲仔饭

2019/02/06 09:56:51浏览7678 赞1245 收藏516

一碗饭，爱上一座城——舌尖上的腊味煲仔饭

食材清单

广式腊肠 2根

腊肉 200克

丝苗米（泰国香米）半碗

鸡蛋 1个

上海青一颗

生姜小半块

白砂糖半勺

蚝油一勺

芝麻油一勺

小葱一颗

香菜一颗

1、准备材料

2、米水比例1；1.5米要泡15分钟

3、生姜切成丝腊肉切成片腊肠切成片

4、烧一锅开水，滴一点油，水开了。烫一下青菜。断生就可以

5、砂锅底抹上一层薄薄的油

6、米和水倒进去，大火烧开转中火

7、米饭出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了，这个时候，快速放入腊肉，腊肉片。

8、快速铺好肉，最后放上姜丝

9、等肉好的时候，可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。

10、闻到有饭香，并且腊肠腊肉都已经焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小。再锅边，用勺子淋一圈少少的油，这是生锅巴的关键噢。

11、闻到有米饭的一点糊焦香后，火调到最少，或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜，酱汁。该上盖子再焖2分钟。

12、开盖，一股飘香啊

13、将切好的小葱香菜（自己选择）拌匀。

14、这样一碗煲仔饭，就好啦

小贴士：
火候是煲仔饭的关键，因为一不小心，饭就糊了。所有先将所有材料准备好久，才守在火炉边操作