腊味煲仔饭

2018/12/16 11:58:08浏览8557 赞1135 收藏734

食材清单

大米

腊肠

青菜

鸡蛋

食用油

老抽半勺

生抽 1勺

白糖半勺

香油几滴

姜

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦

7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用

8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦

小贴士：
用的方子，把砂煲换成铸铁锅就对了。