腊味煲仔饭

2019/11/18 14:23:33浏览2578 赞425 收藏253

因为喜欢广式腊肠腊肉，所以一直做煲仔饭。所以索性给做煲仔饭的过程定时定量了，这样失败率不会太高。

我一般在家煮都用180g米，够我爸一个人吃，或者够我妈妈和我两个人吃。

米是用的晚稻增城丝苗米，听说晚稻更好。

锅子用的是大创买的砂锅。

香肠可以生的直接和米饭一起煮，腊肉的话先蒸熟。

整个过程基本15分钟就可以上桌了。

食材清单

丝苗米 180g

水 230g

腊肠腊肉随意

芥兰（或菜心）适量

油适量

姜丝适量

新鲜鸡蛋 1枚

「酱汁」

生抽一大勺

老抽一小勺

蚝油一大勺

糖 1/2大勺

水 1/2大勺

葱油（或普通油）一小勺（可忽略不放）

烹饪步骤(共6步)

1、大米洗净，浸泡一小时左右（随意，我有时候不净泡，煮的时候稍微多放点水）

2、浸泡好的米大火煮开，转小火，我煮到大概7分钟的时候水差不多收干了，这时沿锅壁淋一圈油，然后码上腊肠，放上姜丝，盖盖继续小火煮。（开火的时候可以计个时）

3、差不多煮到15分钟的时候，拍个蛋进去，盖锅盖，关火焖。（容器不同的话，时间会有差异，而且米的吸水性不同，时间也不一样。自己调整吧，喜欢焦一点的话可以等闻到焦味再关火，刚刚有焦味的时候其实不会很焦。）焖一两分钟开盖的话是溏心蛋，时间长的话蛋会全熟。

4、芥兰洗净焯水，捞出沥干多余水分。

5、调酱汁。把酱汁所有材料混合，烧开即可关火。

6、吃的时候放上芥兰浇上酱汁即可。

腊味煲仔饭

食材清单

烹饪步骤(共6步)

相关食谱