腊味煲仔饭

2018/12/29 12:44:25浏览9846 赞1618 收藏835

南京的气温跌至冰点躲在家不想出门，用广式肉铺和川式辣肠二种不同风格的腊味做的煲仔饭，吃饱了可以支撑一整天。

食材清单

大米二杯

广式肉铺一块

川式辣肠一根

鸡蛋一只

青菜二颗

酱油、生抽、糖、白胡椒粉、耗油适量

生姜二片

1、大米提前一小时淘好待用、铸铁锅内壁刷一层食用油后再放入淘好的大米。

2、锅里加入适量开水、水量是正常煮饭的水量的三分之二就够了，盖上锅盖后大火加热煮饭。

3、煮饭的时候就可以准备腊肠了，我用了广式肉铺和川式辣肠二种不同风味的腊肠切片，二片生姜切碎待用。

4、大火煮开后打开锅盖、待锅里的水快煮干时把腊肠一片一片置于米饭上、再均匀的撒一层生姜碎、盖上锅盖听到锅底水烧干的声音就可以关火了。

5、关火十分钟后再继续开大火烧、听到锅底有滋滋响声再关火焖十分钟，这样操作步奏重复三次，最后一次打入一个生鸡蛋一起焖。

6、焖米饭的过程中就可以准备青菜和浇头了，青菜烫熟过凉水待用、用老抽生抽酱油、耗油、白胡椒粉和少量糖调和一下，尝一下味道是自己喜欢的口味就好。

7、再次把火开大点、锅底滋滋响混合着米饭和腊肠的香味儿，铺上青菜把调好味道的浇头均匀的淋在米饭上，一锅腊味煲仔饭做好啦！

8、广式肉铺偏甜一点，川式辣肠有点辣，二种不同风格的腊肠混合在一起、别有一番风味！

小贴士：
每家的米和水的比例不一样，煮饭的水宁可少也不能多，水多了米饭会不好吃，尽量根据自己的经验少放水。