糖醋排骨成品图

糖醋排骨

2019/01/20 23:18:31浏览1161 赞213 收藏89

热菜家常菜午餐晚餐

食材清单

净骨 500g

葱适量

姜适量

烹饪步骤(共24步)

1、选料:选这种扁圆形净骨。

第1步(糖醋排骨的做法)

2、清水泡。

第2步(糖醋排骨的做法)

3、倒入料酒。

第3步(糖醋排骨的做法)

4、撒盐。

第4步(糖醋排骨的做法)

5、打入鸡蛋一个。

第5步(糖醋排骨的做法)

6、撒入少量面粉。

第6步(糖醋排骨的做法)

7、分三次加入淀粉，第一次。

第7步(糖醋排骨的做法)

8、第二次加淀粉。

第8步(糖醋排骨的做法)

9、第三次加入淀粉。

第9步(糖醋排骨的做法)

10、抓至如图状。

第10步(糖醋排骨的做法)

11、油温如图成色下锅。

第11步(糖醋排骨的做法)

12、下入排骨。

第12步(糖醋排骨的做法)

13、炸制中用漏勺与手勺配合分开骨块。

第13步(糖醋排骨的做法)

14、炸制如图7-8成熟成色捞出。

第14步(糖醋排骨的做法)

15、待油温升高，冒大量烟。

第15步(糖醋排骨的做法)

16、再次复炸。

第16步(糖醋排骨的做法)

17、成色金黄捞出。

第17步(糖醋排骨的做法)

18、锅中底油加入葱碎、姜沫，加入水、酱油、盐。

第18步(糖醋排骨的做法)

19、加入白糖。

第19步(糖醋排骨的做法)

20、加入白醋、料酒。

第20步(糖醋排骨的做法)

21、加入淀粉。

第21步(糖醋排骨的做法)

22、卧汁重点:一定要将汤汁炒至红亮，糖全部融化才能加入食材。

第22步(糖醋排骨的做法)

23、加入炸好的骨块。

第23步(糖醋排骨的做法)

24、挂满汁盛出。

第24步(糖醋排骨的做法)

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