腊味煲仔饭

2019/01/06 13:21:32浏览6880 赞701 收藏378

新买了个日式砂锅，回来欢欢喜喜的给它办了个煮白粥的开锅仪式，打算养养锅。结果，结果，悲剧了呜呜呜！煮粥的时候开着大火干别的事去了，等闻着一点焦味才想起它，万幸的是还好锅没问题，洗洗干净赶紧晾起来，为了给它压压惊想着赶紧来个煲仔饭吧，正好家里有腊肠腊肉，那就来腊味煲仔饭喽！

食材清单

大米 2杯

广式腊肠 1根

腊肉 1小块

鸡蛋 2个

香油 4勺

生抽 2勺

葱 2根

1、杯子的容量满满的是160ml，平时吃白米饭两人份一般是200ml可以2碗饭，但是煲仔饭水要少放，所以米饭煮好后会少些，两人份煲仔饭放2满杯320ml会有2碗煲仔饭，大家根据需要饭量下米吧！

2、淘好米后倒入砂锅，放水量比平时大家煮白米饭要少放些就行，水多了米饭没有颗粒感。放完水后加入两勺香油，用筷子搅动一下让油米水混合均匀然后放置半小时左右，赶时间放置一会也行。

3、备料。

4、香肠和腊肉切片，尽量切薄点，容易熟。

5、放置一会的米直接开大火煮饭。

6、煮饭时得留心着，等到水份快干时就要转小火了，这个锅特别快熟大概七八分钟，根据每个锅的情况，时不时打开看看就好。

7、转小火后立马下腊肠腊肉片。

8、用勺子将腊肠腊肉铺平，这样容易熟。

9、然后把鸡蛋打入锅内。

10、靠锅内剩余的水汽把材料都闷熟，这个锅大概五六分钟，大家锅不一样也跟之前那样时不时打开盖子看看，鸡蛋快熟时就下2勺香油和葱花，如果此时锅内还有些水份大家就大火开盖煮一下，如果水份不多了就等葱花闷几十秒就可闭火了。

11、出锅后均匀浇入2勺生抽，粒粒分明的煲仔饭就大功告成了！

小贴士：
腊味也可以换成其他材料，比如鱼片或者排骨都可以，排骨就要早点下入米饭内这样容易熟一些。