广式腊味煲仔饭

2019/03/09 09:54:13浏览5911 赞747 收藏300

广式腊味煲仔饭是广东地区的一种特色传统美食。将米先煮至八成后，铺上备好的腊味，再用小火焖煮而成。香气扑鼻，米饭吸收了腊味的香味，好吃得连锅巴也不放过。

食材清单

大米适量

腊鸭肶 30克

腊肠半根

腊肉 30克

盐适量

花生油适量

姜丝 2克

炸花生米适量

葱花 1克

1、大米洗干净，加入比平时煮饭时少一点的水，放入盐（按各人咸淡口味加）搅拌均匀，浸泡2小时以上。

2、腊肉、腊肠、腊鸭用热水清洗干净后切片，姜切丝。

3、煮前加入适量花生油搅拌均匀，大火煮开后，开盖将米饭搅拌均匀，改小火煮。（避免水溢出来）

4、煮至锅中水份快干时把所有腊味、姜丝铺在饭️表面。小火继续焖煮，煮至闻到有点焦的香味时，开盖撒上葱花盖上锅盖关火。（关火后焖几分钟左右再吃，让腊味的香味更能融入到饭里）。

5、撒上少许葱花，提前炸好的花生米。

小贴士：
吃前加上少许酱油搅拌均匀，又是另一种特别的风味。