腊味煲仔饭成品图

腊味煲仔饭

2019/06/11 13:43:07浏览2181 赞359 收藏184

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煲仔饭是广东的特色小吃，做法既简单又便捷，分量可大可小，但一小锅有饭有菜还有肉，而且米中带着肉香，料汁中有特殊的味道，那个满足劲儿，无可被替代。煲仔饭的关键在于煮，洗净的米要充分浸泡一段时间，直到泡透米心，方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候，不要让煲中的水溢出，这样煲出的饭香喷喷，又软又滑。
暖暖的一锅煲仔饭，上面铺满腊肠和腊肉，米粒被油脂均匀包裹，腊味十足，足可以让人吃得意犹未尽…

食材清单

香米200g

广式腊肠1根

润肠1根

腊肉1块

小油菜 2棵

姜 1小块

生抽 2汤勺（30ml）

老抽 1/2茶匙（2.5ml）

盐 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

香油 1/2茶匙

凉开水 50ml

烹饪步骤(共7步)

1、腊肠、润肠、腊肉分别切薄片，姜去皮、切丝

第1步(腊味煲仔饭的做法)

2、香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入压力煲，加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处，按下精煮键

第2步(腊味煲仔饭的做法)

3、饭煮好后，排压后掀开锅盖，铺满切好的腊味和姜丝

第3步(腊味煲仔饭的做法)

4、迅速盖紧锅盖，利用热气继续焖10分钟

第4步(腊味煲仔饭的做法)

5、等待的过程中，锅中烧适量水，水开后放入小油菜焯烫1分钟，捞出沥干

第5步(腊味煲仔饭的做法)

6、将所有调料混合，搅匀做为料汁待用

第6步(腊味煲仔饭的做法)

7、十分钟后，开锅，倒入酱汁，拌匀即可

第7步(腊味煲仔饭的做法)

小贴士：
1.如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次；
2.腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易焖熟；
3.可以延长焖至的时间，使腊味的油脂充分渗透到米饭中；
4.调料的用量可根据个人口味调节。

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