1、取一砂锅,在砂锅底及内壁抹一层油。
2、大米洗净放入砂锅,倒水,米与水比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4、大火煮开后转小火,盖上盖焖煮,将米饭煮至8分熟。
5、切姜丝,腊肉腊肠切片(腊肉切片前需用水煮熟)。
6、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肉,腊肠及姜丝,盖上盖再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续干焖10-15分钟。
7、把菜心及荷兰豆洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入菜心和荷兰豆烫熟,随后捞出沥干水份。
8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香油搅拌均匀。
9、焖好的米饭开盖,排入菜心及荷兰豆,浇上调味汁,拌匀即可食用。
10、最后一步,吃,吃,吃!
小贴士:
这是卫蓝自制的煲仔饭,有问题的小伙伴可以在新浪微博里交流。做煲仔饭的时候,有几个注意事项,可以供大家参考。
1.不喜欢腊肠的朋友可以不放,只放腊肉也可以,因人而异(我个人更喜欢腊肉)。
2.喜欢吃辣的话,做完饭后,可以在饭里放点自制的辣椒油什么的更美味。
3.各地米质的不同,所以加工的时间略有不同,请根据个人情况合理控制时间。