朋友从甘肃甘南藏族自治州给我发来的羊肉,羊肉味道果然很赞,附上做法,男友说这是他吃过的最好吃的孜然羊肉
1、将肉切片,放入少量五香粉,料酒,腌一会儿
2、将材料备齐
3、热油,加入花椒大料粒,出香味后捞出扔掉
4、放入姜丝,葱花,炒香
5、加入淹好的羊肉,翻炒到变色
6、加糖适量
7、酱油,适量
8、白酒适量
9、在锅里还有汤的时候加入孜然,为了更好入味
10、加芝麻
11、加辣椒面
12、汤没有时,加一小勺盐
13、加入蒜片
14、关火,加香菜
15、出锅
小贴士:
*再有汤的时候加入辣椒面,孜然,芝麻,是为了更好入味,也不会马上干锅,不糊锅,后放这些掌握不好羊肉会老。
*很多人喜欢吃洋葱,我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱,因洋葱偏甜,可二选一 。 *放了洋葱的就可以不用放蒜片了,洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉,我个人偏向蒜片版,我喜欢干爽的孜然羊肉,洋葱版会偏湿。 *洋葱在什么时候加呢?如果洋葱量大的话,考虑在炒羊肉之前加,煸炒后下羊肉,如果洋葱的量很少,那就最后一步跟和香菜一起加。