广式腊味煲仔饭

2019/06/06 19:16:28浏览9277 赞1822 收藏655

我最近做了个手术，处于禁食期，虽然我吃不了好吃的，但是不影响我做给家人吃，我想，这就是美食和爱吧

食材清单

大米（我用的是泰国香米） 1杯

广式腊肠 1根

广式腊肉 1块

油菜、菜心、芥蓝随意

李锦记煲仔饭酱油适量

食用油适量克

烹饪步骤(共5步)

1、首先你要有一个砂锅，我试过康宁的玻璃锅，可能是方法不对，没有成功，我用的是一个日式土锅，里面是糙面的，所以我搭配了导热板，如果没有导热板的小朋友，焖饭的时间可以缩短

2、第一步是往锅底刷薄油，一定要保持锅底干燥的情况下刷油，这样防止粘锅糊锅，然后倒入泡了半个小时的大米，开大火煮十分钟（这个大火十分钟是我在用了导热板的情况下，没有导热板的话时间释放缩短，看着点儿锅），在水微微收干的时候，把切好的腊肠腊肉均匀的铺在米饭上

3、盖上锅盖转小火8分钟，然后沿着锅盖滴一圈食用油，助于形成饭焦，嘎嘎的饭焦就是煲仔饭的灵魂所在，我的最爱

4、小火8分钟后，关火，利用砂锅余温焖15-20分钟

5、最后啊，摆上抄过水的小青菜，淋上煲仔饭专用酱油，从锅边把饭焦挖上来拌匀，就可以开始吃啦，哈哈哈哈，一个北方人做的非专业腊味煲仔饭就好啦！

小贴士：
有人说李锦记煲仔饭的酱汁不正宗，我只能说，我作为一个北方人，可能自己调的酱汁才更不正宗，这样还是相当好吃啦！
然后是焖饭的时间，之前我没有用导热板，所以容易大火糊锅，小火中间糊两边生，所以我就买了导热板，导热板的缺点是废火，时间慢，但有点是真的不糊锅了，受热均匀，饭焦金黄，所以煮饭时间上，大家自己看着办吧！

广式腊味煲仔饭

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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