炒花蛤成品图

炒花蛤

2019/04/19 09:09:24浏览9479 赞1709 收藏994

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花蛤好吃，难养，经常上午买要养（吐沙）到晚上才能吃；
如果您有一台小美就可以随买随吃，利用小美50度水洗，可以让花蛤迅速吐沙，赞～～～
花蛤的挑选：
1.肯定首选个大的，有重量一些的；有些个大的，重量比较轻的，肯定是空的；
2.其次挑选有触角伸出来的，如果水产摊前比较有人气，花蛤刚被翻过，也可能触角会被收回壳里，此时应选壳紧闭的；
3.如果花蛤买回家不需要立马吃，可以跟老板要一些海水养着，不要以为您回家拿食盐和水兑一下就是海水能养花蛤哦，完全不一样的！我曾经试过2次，发现蛤蜊养半天都不开口，后来问了卖水产的老板才知道，食盐兑出来的海水根本不是一回事！

食材清单

花蛤 500克

油 15克

干辣椒/剁椒 1根/适量

豆豉 10克

大蒜 2瓣

料酒 10克

葱花适量

烹饪步骤(共8步)

1、先10分钟/50度/速度5让花蛤吐沙，如果洗出来的水比较脏，可以再5分钟/50度/速度5洗一下；

第1步(炒花蛤的做法)

2、水好脏！

第2步(炒花蛤的做法)

3、水倒掉后锅底沉积的泥沙有些不正常，太多了可能有花蛤是空的，里面有泥沙

第3步(炒花蛤的做法)

4、这种情况就需要再洗一次，直到水不浑浊

第4步(炒花蛤的做法)

5、50度洗过的花蛤，口微开，半死不活因为在50度水里它及不舒服只有这样才会将沙吐干净

第5步(炒花蛤的做法)

6、放入大蒜和辣椒，3秒/速度5打碎再放入豆豉（或者直接来一勺老干妈），3分钟/120℃/速度1爆香

第6步(炒花蛤的做法)

7、放入花蛤、葱花适量料酒，3秒/反转速度2，颠一下锅，设置5分钟/V/反转小勺，炒熟；炒花蛤时间不宜久，炒老了就不鲜嫩了；

第7步(炒花蛤的做法)

8、音乐响起，出锅装盘，趁热享用！

第8步(炒花蛤的做法)

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