重庆辣子鸡

2019/08/15 19:58:38浏览5072 赞820 收藏446

辣子鸡算得上重庆的特色菜了重庆人都知道歌乐山的辣子鸡是重庆最好吃的辣子鸡有次外地的朋友来重庆带她去吃了一次歌乐山辣子鸡她一直对辣子鸡的味道念念不忘今天炒了一大盆等会打包给她寄去满足她对辣子鸡的思念
当然除了我朋友我本人也是非常爱这道菜番茄爸也爱已经连续吃了两天辣子鸡面了

食材清单

鸡腿 8只

干红辣椒 200克

花椒适量

姜一块

蒜三个（独蒜）

盐适量

料酒适量

白糖克

白芝麻适量

生抽适量

糖克

五香粉适量

1、鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头因为家里刀不行）放料酒生抽盐姜末五香粉腌制四小时让鸡肉充分腌制入味这个步骤盐一定要放够不然后面再加盐是入不了味的

2、锅里倒入油能淹过鸡腿丁的量烧热后放入鸡腿丁

3、炸至金黄捞出这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作我本人是比较喜欢炸得干一点的不过考虑到给朋友寄出得花两天时间可能会越变越干所以这次没有炸到很干

4、锅里留油先放入蒜末花椒炒香再放入干辣椒炒出辣味注意观察火候别把辣椒炒糊后面放入鸡腿丁还要炒一会所以炒到图中的颜色就可以了

5、放入鸡腿丁翻炒将辣味炒入鸡腿丁最后加少许白糖调味再撒上一把芝麻这个时候闻到香味你一定会流口水我就是这样

6、这次炒了16个鸡腿所以就是这么大一盆锅都差点炒不下

7、辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉越吃越想吃

小贴士：
✨大家放辣椒的时候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放进去很容易就糊了，所以请一定小火！
✨炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去超级好吃米线一定要和韭菜末搭配没试过的强烈推荐绝对是绝配
✨大家在腌制的时候别使劲放盐啊是让你们放够盐不是使劲放拿不准的可以尝一下