新入手一口Skeppshult铸铁锅,到手第一感觉就是“哇,这锅非常实在啊!”锅重8斤左右,加厚锅底,受热均匀,做菜口感更好!
上网查了一下斯肯特品牌自1906年传承至今,历经百年历史,百年匠心,瑞典皇室御用,终身质保,大品牌更放心!Skeppshult铸铁锅材料精选自瑞典第二大湖泊韦特恩湖泊(LAKEVATTER),纯净无杂质,打造出来的铁锅导热更快、更均匀。匠人们在1500度高温中将生铁熔入模具,一体成型,再经过手工铸造打磨,每一口锅都历经76道工序。
都说用好油烧好菜!其实用一口好锅,做一道好菜!同理!
今天收到金龙鱼1:1:1调和油试用,恰逢中秋佳节,等什么呢?
哈哈好油好锅烧好菜啊!分享一道我家掌柜的最拿手的家常麻婆豆腐给大家!
1、Skeppshult斯肯特铸铁锅自1906年传承至今,历经百年历史,瑞典皇室御用,终身质保,大品牌更放心。加厚锅体6mm受热更均匀,油烟更少,手柄选用百年核桃木,更显品位。
2、锅体采用凹型槽,约6毫米锅底厚度设计,具有良好导热性,烧菜更好吃。
3、第一次使用铸铁锅记得先用食用油开锅,再开炒一把青菜(不建议吃)目的是去除锅内残余铁味及杂质。
4、将嫩豆腐切2厘米方块,泡入开水中(水中撒入少许食盐)浸泡备用。
5、将牛肉先切小块,然后剁成肉馅,加入料酒,白胡椒粉拌匀腌制一会。
6、切好姜葱蒜和葱花。
7、水淀粉调好备用。
8、炒锅内倒入金龙鱼1:1:1调和油,油量尽可能宽一些,油温烧制四成热时倒入牛肉馅,将牛肉馅滑炒至变色发白,加姜葱蒜继续煸炒。
9、放入郫县豆瓣,小火煸炒出红油。
10、加入生抽继续翻炒。
11、加入适量开水,烧开略滚,倒入提前沥干水的豆腐。
12、轻微晃动锅使豆腐完全浸入汤汁中,加入少许白糖,小火炖煮(期间不要用锅铲翻动,以免豆腐破碎)。
13、用研磨瓶将花椒研碎至锅中,继续小火炖煮。
14、点入水淀粉(切记水淀粉不能一次性加完)。
15、再次点入水淀粉(窍门:选择在滚起的水花处点水淀粉),开大火收浓汤汁,依个人口味加少许盐和鸡精调味,用锅铲轻推匀。
16、重口味的朋友可以在出锅前研磨一些花椒。
17、撒上葱花。
18、锅拍来一张。
19、盛盘!
20、也可以(忽略步骤16/17/18/19)盛盘再研磨入花椒粒,撒上切好的葱花,吃前拌匀,米饭“杀手”就好了,哈哈哈!
21、超简单清洗,懒人福利,煮食无残留,清洗更简单,热锅过水超放心,铁刷、钢丝球通通没问题。清洗完铸铁锅记得开火烘干水分,再抹上薄薄的一层油,做好日常保养,好锅是养出来的哟~!