红烧五花肉

2019/06/01 10:04:13浏览650 赞94 收藏36

老公喜欢瞎捣鼓做菜，这道红烧肉我觉得很不错，分享给大家

食材清单

五花肉 500克

冰糖 6到8颗（甜度视个人而定）

老抽 2勺

姜适量

料酒 1勺

生抽一小勺

香叶 1到2片

干辣椒 4到5个（看个人）

八角 1个

葱小段

蒜 3到4个

1、肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）前面的步骤忘记拍了，从炒糖色开始吧，锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。

2、翻炒均匀后，上色如图（千万不要翻炒时间太长，不然会有微微的苦味）

3、把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。

4、水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。

5、煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。

6、香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花，个人觉得挺好吃

小贴士：
不需要加盐哦，老抽和生抽的咸味就够了。
厨友们可以试着做哦，做的不好吃不好喷我哦，只是想把个人觉得好吃的分享出来。