熔岩巧克力蛋糕

2019/05/30 08:57:00浏览3721 赞695 收藏291

大家好，我是叁拾而立的西点老师，很高兴又给大家带来甜点了，这次我们制作的是一款熔岩蛋糕，听名字就知道，蛋糕的心是流淌的，所以又叫它流心蛋糕。制作起来简单方便，口感很好，相信大家会喜欢它的。（因为下班工器具在消毒柜里，所以这次忽略那个粉粉的刮刀，我顺手拿来就用了啊）

食材清单

黄油 100克

黑巧克力 150克

蛋黄 35克

鸡蛋 100克

砂糖 50克

朗姆酒 20克

低筋面粉 60克

1、准备好制作所需要的原料。

2、黄油巧克力隔水溶化并搅拌均匀。

3、鸡蛋，蛋黄砂糖用电动搅拌器搅打至粘稠。（不用全发）

4、鸡蛋部分加入到巧克力部分里。

5、并且搅拌均匀。

6、加入朗姆酒搅拌均匀。

7、加入低筋面粉搅拌均匀。

8、挤入纸杯中（7成满），冷冻半小时后烘烤。（纸杯是不是很好看？）

9、烘焙参数：烤箱中层，220度，上下焙烤10分钟。

10、烘烤后成品图，表面筛糖粉装饰用。

11、为了大家看清楚，我把它掰开来看。

12、为了大家看清楚，我把它掰开来看。

13、也可以做成圆形，装在盘子里。

14、切开后的样子。

小贴士：
1、理解熔岩形成的原因。
2、鸡蛋打发不要太过。
3、冷冻的步骤很关键，最好不要错过。
4、纸杯大小不一样，出品个数会有差别。
5、烘烤后20分钟会呈流心状态，时间过后，会凝固上，为了达到效果，应该用微波炉稍微热一下。
最后我是老于记住我；