巧克力蛋糕成品图

巧克力蛋糕

2019/10/02 09:18:09浏览381 赞49 收藏23

食材清单

鸡蛋 5个

黑巧克力 60克

低筋面粉 80克

牛奶 90克

黄油 80克

可可粉 3茶匙

糖 60克

淀粉（玉米淀粉） 10克

烹饪步骤(共20步)

1、黄油80g

第1步(巧克力蛋糕的做法)

2、加入黑巧克力60g

第2步(巧克力蛋糕的做法)

3、细砂糖60g，我个人不喜糖，喜甜的可以加到80g，若使用牛奶巧克力可以适当再减糖

第3步(巧克力蛋糕的做法)

4、低筋面粉80g

第4步(巧克力蛋糕的做法)

5、细砂糖内加入10g玉米淀粉

第5步(巧克力蛋糕的做法)

6、鸡蛋五个，蛋黄蛋白分开

第6步(巧克力蛋糕的做法)

7、巧克力黄油放入微波炉加热30秒一次，多次加热至巧克力和黄油全部融化并且达到烫的程度

第7步(巧克力蛋糕的做法)

8、趁热把低筋面粉筛入巧克力黄油糊

第8步(巧克力蛋糕的做法)

9、加入三茶匙可可粉

第9步(巧克力蛋糕的做法)

10、加入5个蛋黄，90克牛奶，拌匀

第10步(巧克力蛋糕的做法)

11、5个蛋白加发，打至起大泡加入1/3糖粉和玉米淀粉的混合粉

第11步(巧克力蛋糕的做法)

12、泡沫变细再加1/3

第12步(巧克力蛋糕的做法)

13、泡沫再细再加入剩余的糖和玉米淀粉混合粉

第13步(巧克力蛋糕的做法)

14、打至干性发泡

第14步(巧克力蛋糕的做法)

15、再把巧克力黄油蛋黄糊打一下，变得更均匀

第15步(巧克力蛋糕的做法)

16、打匀

第16步(巧克力蛋糕的做法)

17、取1/3蛋白糊混入巧克力糊，拌匀

第17步(巧克力蛋糕的做法)

18、再把混好的糊倒入蛋白糊，翻拌均匀

第18步(巧克力蛋糕的做法)

19、把混好的蛋糕糊加入模具，入预热好的烤箱，140度，50分钟左右，根据自家烤箱脾气温度自行调整温度和时间，直至用牙签扎入蛋糕，带不出湿的蛋糕糊为止，就是熟了，可以享受啦！

第19步(巧克力蛋糕的做法)

20、

第20步(巧克力蛋糕的做法)

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