巧克力熔岩蛋糕

2019/02/18 10:19:08浏览1392 赞276 收藏138

1. 三个笨鸡蛋可以换成两个大号普通鸡蛋。
2. 不怕胖的小仙女可以把玉米油换成等量黄油，我个人更偏爱玉米油口味的。

食材清单

65%黑巧克力 65克

玉米油（或黄油） 45克

小号笨鸡蛋 3个

细砂糖 20克

低筋面粉 35克

1、65克黑巧克力和45克玉米油（或黄油）一起隔水融化，用刮刀搅拌至顺滑。

2、三个笨鸡蛋加20克细砂糖，用打蛋器中高速打至蛋糊细腻，插入牙签不倒的状态。

3、筛入35克低筋面粉，翻拌均匀。

4、加入冷却至40度左右的巧克力液，翻拌均匀。加入巧克力液的蛋糕糊是比较粘稠的。将蛋糕糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。此时烤箱预热210度。

5、将蛋糕糊倒入纸杯中，我用的这种小蛋糕纸杯，正好六杯。倒好后震一下模具，放入预热好的烤箱，烤六分钟。

6、刚从烤箱拿出来，蛋糕表面会有一些回缩，属于正常现象。

7、脱模，表面筛一些糖粉，趁热吃最好吃！