葱油拌面成品图

葱油拌面

2019/07/29 21:23:48浏览1414 赞194 收藏105

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晚饭来碗网红葱油拌面➕一碗鲜亮的小鸡汤距上次上海小南国吃过之后，已有一年多了，味道难以忘怀，加之最近全网的一塌糊涂。小姨看过许多帖子，总结了自己的方式来做，葱油和酱油混合时不结块不糊锅，甜、咸、鲜、香四味融合适中。小姨做出的葱油面不能说是全网最好吃的，但可以说用最简单的方法做出了美味又家常的味道，厨艺新手完全没问题。

食材清单

小葱葱叶 50克

油适量

老抽三勺

生抽六勺

红烧酱油一勺

白糖两勺

面条 500克（两人份）

烹饪步骤(共13步)

1、小葱留葱叶切段

第1步(葱油拌面的做法)

2、找个碗，六勺生抽➕三勺老抽➕一勺红烧酱油➕两勺白糖

第2步(葱油拌面的做法)

3、平底锅加油，小火加入葱段，记住小火

第3步(葱油拌面的做法)

4、小火慢炸，炸到葱段变黑变酥就可以了

第4步(葱油拌面的做法)

5、把炸好的葱油，趁热倒入无水干净的碗中

第5步(葱油拌面的做法)

6、趁油锅上热，小火，加入调好的酱油汁，慢慢倒，酱汁熬制10秒，冒大泡，即可关火。（每家的锅不一样，记住一点，冒泡就好）

第6步(葱油拌面的做法)

7、倒入葱油碗中，搅拌一下，葱油面的拌料就好了，香味扑鼻了

第7步(葱油拌面的做法)

8、水开煮面

第8步(葱油拌面的做法)

9、煮好捞出过凉水，记住一定过凉水，凉透的面才有劲道

第9步(葱油拌面的做法)

10、过凉的面加入碗中，浇上葱油，两勺清淡，三勺才够味

第10步(葱油拌面的做法)

11、搅拌均匀，撒点葱花芝麻，忍不住了，太香了

第11步(葱油拌面的做法)

12、来一口之后的幸福感和满足感爆棚

第12步(葱油拌面的做法)

13、最后再来碗熬制四个小时，鲜亮的小鸡汤，还要啥自行车啊？

第13步(葱油拌面的做法)

小贴士：
网上有许多教程，都是把调好的酱油直接倒入没出锅的葱油中，熬制。这种方式如果掌握不好火候和时间，容易使酱油结块并糊锅。对于厨艺新手来说，会失败。用小姨的方法，绝对百发百中，不信你来试试，吃美的同时，别忘记给小姨交个作业

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