干煸四季豆

2019/12/17 11:10:45浏览8441 赞1663 收藏835

家常味道白吃不腻！

食材清单

四季豆 300克

干辣椒 4个

花椒 10粒

蒜 1瓣

生抽少许

白糖少许

盐/鸡粉适量

1、四季豆我直接挑选的无筋的，要挑扁平的最好。先直接清洗，滤干水分，再掐头去尾，弄成两段。

2、然后下油锅煎至两面表皮皱缩，滤干油分。(上一步清洗过后一定要滤干，否则会溅油，而且一定要掐之前整根清洗，这样水才不会进到四季豆里面)

3、4个辣椒剪断，1瓣蒜切碎，10个花椒。锅内下少许油，把这些先下锅煎出香味，再倒入四季豆，翻炒到干身，再倒入少许的生抽、盐，继续翻炒到干身，最后加点鸡粉就可以出锅了。

4、出锅！

小贴士：
1.干身就是整道菜干干的意思，这个干煸四季豆越干越香。
2.酱油可以增香，但是要注意不要太多，免得整个菜颜色变差。
3.花椒跟辣椒数量并不多，增香的作用。
4.有时候也可以做成干煸肉沫四季豆，肉沫最好选用肥瘦都有一点的，就跟花椒辣椒这些一起下就行，一起炒香炒干，再倒入四季豆。