巧克力蛋糕

1、隔水融化30克左右的黑巧克力豆。

2、用筛网筛出配料中所需面粉和可可粉，装在同一个大碗里。

3、称出所需植物油(个人经验来说，所有蛋糕所需的油不一定非得玉米油，我用的是canolaoil，翻译过来是一种菜籽油;我也用过avocado牛油果油，所以呢，只要是打开油壶盖子你闻不到任何味道的植物油就都可以用)用奶锅炒锅不锈钢碗管他什么容器只要能让油热到70℃上下就可以，也可以用微波炉加热，别说我没提醒你，别把塑料碗放火上烧哈，我不对你的类似这种错误负责任的哦!

4、将热油倒入已经过筛的面粉和可可粉里，用蛋抽从左往右边划直线边转动碗的方法(习得与知味人生的戚风蛋糕教学视频)将油和面粉可可粉拌匀，这种方法可以非常好的避免面粉起筋。

5、加入之前融化好的黑巧克力浆，并拌匀。

6、加入牛奶和蛋黄。重点:一般情况下鸡蛋和牛奶都是冰箱冷藏的，如果没有提前回温，当你把冷牛奶蛋黄加入热油拌好的面粉可可粉黑巧克力浆时，黑巧克力浆很可能会凝固成颗粒，不急，我们有办法解决这个问题哈，那就是将面糊碗放在水温40℃左右的温水上面保温到你准备好蛋白霜。

7、滴入10滴柠檬汁青柠汁都可以，打发蛋白，教你一招，不用总是看打蛋头的尖尖，将碗倒扣蛋白不会流出来就行了，很好判断。

8、分三分之一蛋白霜到面糊碗里，用翻拌的手法将蛋白霜和面糊拌匀。小tip，如果你能在翻拌15下左右就能将蛋白霜和面糊拌匀，那么你的蛋糕肯定是成功的。然后把拌好的面糊倒进剩下的蛋白霜里，同一手法将其拌匀。

9、装盘。我用的是内径25*8*6cm的不沾烤盘。在15-20cm左右的高处将面糊倒一半进烤盘，然后撒上一层黑巧克力豆，如果没有可以跳过哈。再倒入剩下的面糊，可以倒9-10分满都行，用刮刀稍微整理平表面。

10、用一个大烤盘，装入两厘米55℃左右的温水。把已装好面糊的烤盘放进水里，这就是所谓的水浴法。看清楚了哈，你要是把面糊倒进温水里烤不出来蛋糕来找我麻烦，我可不接着哈，误会冤家宜解不宜结呀，别误会哦哦哦!

11、两个烤盘一起入烤箱，135℃40分钟，150℃10分钟，再调回135℃20分钟，Tata...取出烤盘，直接脱模，可以开始享受啦啦啦