酱骨架

2018/12/25 15:15:17浏览4186 赞509 收藏300

猪骨，主治消渴，肺结核，下痢，疮癣。

食材清单

猪骨 500克

油适量

盐少许

鸡精少许

桂皮 1小块

花椒 3克

八角 2只

丁香 2克

风藤 5克

桃金娘根 5克

干辣椒 3只

糖色 1碗

生抽 3汤匙

小米曲 3克

香叶 3片

啤酒少许

蜂密少许

1、骨架用啤酒腌半小时。

2、骨架用布去掉水份，然后刷上蜂蜜。

3、入油锅炸至表面金黄。

4、锅下油烧热，下八角、小茴、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、风滕、桃金娘根、红葱头翻炒一下，然后加入适量糖色、生抽、红米曲、盐、水煮一段时间，放入骨架转小火慢卤。

5、卤好后挟起待用。

6、锅洗净烧热，下油、葱碎、贵州灯笼椒碎、沙茶酱、黄豆酱炒香，加入适量水煮开，加少许鸡精、生抽调味，勾成芡，加入少许香油，使芡汁明亮。

7、把芡汁倒在骨架上，汁多味香肉多的酱骨架做好了。