炒粉丝

2019/04/15 16:14:43浏览7998 赞914 收藏520

食材清单

粉丝 1把

包菜半颗

鸡蛋 2个

胡萝卜半根

盐适量

糖适量

生抽 1勺

1、用绿豆豌豆制的龙口粉丝……久煮不糊，久炒不断

2、包菜切段，胡萝卜去皮切丝，一小段大葱切片，生姜切丝

3、包菜浸泡洗净沥干备用

4、粉丝稍用水淋湿，对半剪或者剪成三段

5、半锅水烧开，入小半勺盐，入粉丝段，开盖煮8分钟左右，捞出过凉水沥干备用

6、热锅热油，入打好的蛋液，即转小火，用筷子/铲子划散，片刻后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝结盛出备用

7、

8、大火，入油至6-7分热，入大葱片姜丝胡萝卜丝，翻炒片刻后入包菜，煸炒至包菜基本变软，入小半勺盐，翻炒均匀包菜出汁

9、入1勺生抽，1小勺糖，翻炒均匀，锅内中间留空入粉丝（入粉丝前可蘸菜汁尝尝咸淡加以调整）

10、用筷子翻拌粉丝至均匀吸汁

11、入鸡蛋，翻炒均匀至菜汁收干即可

小贴士：
胡萝卜喜油，先单独下锅煸炒的胡萝卜会比较好吃
我用的粉丝是煮不糊的那种，至于其他粉丝我没试过，特此申明！