巧克力面包卷

2019/03/16 17:47:10浏览1950 赞298 收藏105

巧克力味超浓郁香醇的面包卷，消耗家里的巧克力～
这款看似貌不惊人的面包口感绝对会惊艳到你，连不喜欢巧克力的人尝了之后都赞不绝口，分分钟一个就进肚了。

食材清单

高筋面粉 230g

可可粉 10g

黑巧克力 50g

盐 2g

细砂糖 40g

酵母 4g

鸡蛋 40g

淡奶油 35g

牛奶 75－85g

黄油 28g

28x28金盘 1个

1、先将巧克力隔热水融化，放凉后备用～

2、将除黄油外的所有材料混合，揉光滑后加入切小块的黄油，揉到扩展阶段，然后放温暖湿润处发酵至两倍大。夏天一发我都是在盆上盖块湿毛巾，室温下发酵的～

3、手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成啦～如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了。

4、将面团排气后分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟～

5、取一份面团用双手在面板上来回搓成胡萝卜状～

6、擀成长30cm以上的三角形，擀的时候可以用手在前后拉一下～

7、然后轻轻卷起来～

8、将卷好的面胚码入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～

9、表面什么也没刷，所以烤出来是亚光的。可以出炉后刷一层融化的黄油或蜂蜜水～放入预热好的烤箱中层，180度烤约16分钟左右～

10、拉丝棒棒哒，切开组织非常细腻in～

小贴士：
面包的保存方法：
出炉后晾至还有余温时密封室温保存，夏季可放在空调房里～
切记不可冷藏，冷藏后会加速面包中的淀粉老化，口感变粗糙。