巨巨巨好吃的红烧鲳鱼

2019/02/17 18:13:30浏览6100 赞960 收藏296

每次回婆婆家，婆婆都会给我们做各种鱼，其中红烧鲳鱼是我的最爱，今天分享给大家！

食材清单

鲳鱼 7条

葱姜适量

味极鲜 3勺

料酒或醋 1勺

花椒 15粒

花生油 50克

1、选用烟台本地小鲳鱼，如果买不到也可以买刀鲳等等类似的鲳鱼，总之不管啥鲳鱼，是鲳鱼就行

2、全部打花刀，即漂亮又入味

3、摆盘，腌制（加入味极鲜，料酒）10分钟

4、油温5成热，把鱼一条条的分开煎炸，直至表面金黄（这一步很重要！！！煎一下去鱼腥味而且肉不会散掉）

5、很清楚了吧，别拿着大铲子猛铲，不想吃鱼酱的照我方法来

6、放入葱姜花椒，然后加水，没过鱼，大火烧开转小火

7、中途观察下剩余水量，别糊了。差不多这样大火收汁，具体多长时间成这样，看你家燃气的脾气，好吃的窍门……炖至少半小时，时间越久味道越香

8、补充一下，加水的时候加入盐入味，汁差不多这样，装盘出锅

9、搞定爱吃香菜的可以撒点装饰，保证吃的连渣都不剩

小贴士：
1.一定要打花刀，方便入味^_^
2.下油煎一定要煎至金黄，别糊弄鬼，过下油就完事儿
3.炖久一点更好吃
4.没有饭店里乱七八糟的调味料，吃的放心！哺乳期的宝妈可以省略花椒，据说茬奶，花椒的作用是去腥增香