熬杏酱

2019/01/04 12:34:54浏览2964 赞568 收藏307

仲夏正是杏成熟的季节，颗颗浑圆饱满，汁水丰富。耐不住杏的清甜，熬一些杏酱将这滋味储存久些。制作中添了柠檬、香草，杏酱风味更佳。

食材清单

杏 700g

冰糖 250g

柠檬 1个

香草籽 3g

1、将杏洗净。

2、把杏掰开，将核取出。

3、去核的杏放入锅内，小火煮。

4、加入冰糖。（捣碎一些会更好）

5、加入柠檬皮丝。

6、小刀挖出香草荚内的香草籽，放入锅内。

7、加入一些柠檬汁。

8、小火炖煮约一小时，用勺搅拌避免糊底。

9、炖煮成酱即可。

10、装入热水消毒擦干的瓶中，倒置一会儿避免空气进入。

小贴士：
杏本身含水量大，无需加水；香草籽增添杏酱风味，亦可不加。

这次制作的杏酱偏向杏自然的本味，比较酸甜；若喜欢甜果酱，可多加些冰糖。

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