腰果鸡丁
2019/05/28 11:56:50浏览4577
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这道菜属于粤菜，粤菜的小炒很出名。简单的食材配上简单的调料，就能做出色香味俱佳且营养丰富的菜肴。这也是粤菜成名的理由之一 --------简单却不平凡。腰果鸡丁就是这样的一道小炒虽然不及川菜中的宫保鸡丁口感丰富、层次多变，也没有宫保鸡丁用的料多，腰果鸡丁属于四两拨千斤型的。
这道小炒看似简单，营养却非常丰富，鸡肉中富含维生素C，维生素E等，其所含的蛋白质容易被人体吸收。此外肌肉中还含有对人体发育起重要作用的卵磷脂。彩椒中含有多种维生素和微量元素。属于非转基因食品，可以放心食用。腰果中含有丰富的矿物质，可以提神醒脑，经常食用可以增强身体抵抗力。
注意看小贴士
食材清单
烹饪步骤(共10步)
1、先来张食材大合照
2、鸡胸肉切1.5cm见方的大丁，加少许盐和黄酒抓匀，再加入水淀粉抓匀备用。
3、彩椒切丁，香葱切段，蒜切末，胡萝卜和姜片切料头花备用
4、调碗汁：将白糖、耗油、水和适量盐、白胡椒粉、淀粉调成汁备用
5、彩椒丁和芹菜丁焯水
6、锅中倒稍微多点的油，大火烧至5成熟，转中火，放入浆好的鸡丁滑散，10秒后捞出控油备用。
7、锅中留少许底油，放入葱段蒜末和料头花爆香然后放入鸡丁和焯好的菜丁大火翻炒几下
8、转小火，放入碗汁翻炒均匀
9、最后放入腰果大火翻炒几下即可
10、配上炒饭真是无敌香。
小贴士：
1、彩椒、胡萝卜芹菜各备少许即可，它们的主要作用是增色
2、鸡胸肉比较嫩，水分含量较高，加入水淀粉后抓至发粘即可
3、碗芡的量够在鸡丁上裹薄薄一层即可
4、彩椒丁和芹菜丁用开水烫一下即可，不需要煮很长时间
5、鸡丁下锅后稍等片刻再拨散，这样就不容易脱浆
6、放碗汁时要转小火，否则碗芡会粘连成团
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