楼下水果店里10块钱买了4斤杏子,熬个杏子酱吧,4斤杏子去皮去核后大概3斤果肉,熬好大概装瓶大概能装700-800ml,熬好的酱放冰箱冷藏,平时用干净的勺子挖取能保存1个月左右,如果是不开封冷藏能撑3个月。平时抹个面包,拌个酸奶,或者做个饼干啥的都棒棒哒
1、装果酱的容器要事先洗净,用滚水煮5分钟(水快没过瓶子的高度),或者用烤箱100度烤5分钟,杀死瓶子上的细菌
2、煮过的玻璃瓶倒扣晾干
3、杏子去皮去核:杏子洗净削皮去核,或者烧一锅滚水,杏子放入滚水中烫30秒捞起待不烫手之后剥皮,去皮之后掰开去核,注意如果锅子小或者水放太少(就是我)或者要煮的杏子很多,要分批烫,不要一下子全倒入锅中,因为这样会受热太慢等到能剥皮的时候整个杏子已经炖熟了,水的量刚好没过杏子是最好的
4、杏肉倒入锅中(最好是不粘锅)
5、倒入白砂糖,大火煮,边煮边搅拌
6、随着加热和搅拌,杏肉慢慢化掉,渗出很多水
7、撇掉表面的浮沫
8、熬到比较浓稠的样子,可以改成中小火,挤入柠檬汁继续熬5分钟,关火趁热装入瓶中,不要装太满,留一点空间,装好马上盖上盖子倒着放,高温可以杀死瓶盖上的细菌。