热锅加油,小火鸡丁滑开后出锅备用;青花椒、辣椒入锅炒至略变色;假如从犯、姜、算粒翻炒;再加入滑炒过的鸡丁、腰果后炒匀,再加入调好的汁,炒匀后淋明油出勺即可上桌。
1、辅料备好:葱、算、姜、胡萝卜切粒;青花椒、干红辣椒;生抽、料酒、醋、生粉调均备用
2、鸡胸肉切1.5cm见方小丁,蛋清、生粉、黄酒、盐把肉腌好备用
3、超市买的熟腰果成品
小贴士:
这道菜1、鸡肉上浆时淀粉量不要多2茶匙保持鸡肉嫩滑就OK了;2、鸡肉滑炒糊不要太大温度过高粘锅底;3、最后一次鸡肉下锅大火