杏酱

2019/03/14 14:35:40浏览6205 赞860 收藏391

杏好吃不易保存，做成杏酱可加入酸奶，涂抹面部和做面点用。

食材清单

杏 600克

白砂糖 200克

冰糖 100克

柠檬半只

1、熟而不太软的杏，洗净后去皮去核，剖两半。加入白砂糖和冰糖，搅拌均匀。加入半只柠檬的汁。

2、保鲜膜包裹放入冰箱，充分糖浸，溶出果胶。参照其他人的做法，此步骤可时间长些。我用时4小时，还可以再长些。

3、腌好后会有大量果汁果胶溶出，全部倒入不锈钢、不粘锅、砂锅或玻璃锅中。我用的是玻璃锅。

4、开大火烧开，除去浮末，转小火慢慢熬制，并不停搅拌，避免糊底。

5、直至成半凝固状，滴在盘中不易流动。

6、或挂在勺子上不易脱落。

7、装瓶，冷却后冷藏。

小贴士：
1、不用加水。2、柠檬不能省，起到调味保鲜的作用。3、大火转小火没有特定节点，以不糊锅为准。4、在冰箱糖浸的时间越长，熬制的时间越短。