杏酱

2018/11/20 22:13:15浏览814 赞124 收藏38

别人送的香白杏，放不住。熬成酱。

食材清单

香白杏去皮去核2850克

柠檬汁 250克

白砂糖 750克

冰糖 250克

1、香白杏洗净，分了三次倒入开水锅烫两三分钟倒入凉水盆，去皮去核。

2、加入砂糖和冰糖，糖量可增可减，糖能延长保存时间，可根据自己喜好和存放时间掌握。

3、打碎，喜欢颗粒感的不用都打碎，洗净手随意抓抓就行了。

4、我的是这个样子

5、柠檬洗净切开，取汁备用。

6、将准备的玻璃瓶和盖子凉水下锅，水开煮10钟，用煮过的筷子挑出，不要手模瓶口和盖子内侧。这样熬出的酱才能保存很久的。煮瓶子的时候将装瓶的勺子和取瓶子的筷子一同消毒。

7、将打碎的香白杏肉放入不锈钢锅或不粘锅，大火煮开转中小火，人不要离开，随时搅动防止糊锅。转中火时可加入柠檬汁。就这样一直熬呀熬，（最后就成阿香婆了）直到酱挂铲，搅动有点阻力，酱出现纹路，不马上消失并能保持一定时间，基本就可以了。用煮过的勺子趁热装瓶盖盖，盖子一定拧紧，晾凉冷藏保存。

8、只要消毒好，灌装全过程时注意卫生，手不要接触瓶口和瓶盖内侧，酱能保存很久，当然开瓶后就要尽快吃点。